Curso de Gastronomia realiza primeira Jornada Acadêmica
Evento foi organizado em parceria com o Centro Acadêmico Valdeni Zani e reuniu debates e atividades sobre mercado, formação e produtos regionais
Créditos: Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
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Curso de Gastronomia realiza primeira Jornada Acadêmica
Evento foi organizado em parceria com o Centro Acadêmico Valdeni Zani e reuniu debates e atividades sobre mercado, formação e produtos regionais
O curso de Gastronomia da UFCSPA realizou, nos dias 21 e 22 de setembro, a primeira Jornada Acadêmica do Bacharelado em Gastronomia. A programação foi organizada em parceria com o Centro Acadêmico Valdeni Zani e ocorreu no Anfiteatro Moacyr Scliar.
No primeiro dia, uma roda de conversa abordou o mercado gastronômico em Porto Alegre, saúde mental na cozinha, pressões de produtividade, formação profissional e tendências do setor. Participaram Flavia Mu, Marcelo Schambeck, Sophia Cora, Ícaro Viana, Bruna Martello e Justo Bar, com mediação do coordenador do curso, Ricardo Yudi. O encontro também discutiu temas como gestão, marketing, segurança dos alimentos e mudanças nos hábitos alimentares.
No dia 22, a programação contou com a oficina “Sabores de Origem: inovação e tradição de produtos regionais gaúchos”, conduzida pela professora Bruna Gewehr e pela estudante bolsista Antônia Cargnelutti. A atividade, vinculada ao projeto de extensão “Sabores de Origem”, reuniu 50 participantes em uma degustação guiada de preparações elaboradas com ingredientes regionais, como guabiroba, araçá, mel de abelha jataí, queijo serrano, queijo colonial da Serra Gaúcha e azeite extravirgem gaúcho.
A comissão organizadora foi formada pelos estudantes Ayumi Vargas, Bruna Mazoco, Flávia Perin, Lavínia Marczuk, Leandro Frosi e Laura von Hoonholtz, integrantes do Centro Acadêmico Valdeni Zani. Também colaboraram Antônia Cargnelutti, Giovana Vicari, Andreia Tavares, Laura Tietz e Ygor Winter.
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